приготовления
ПИЦЦА
Страница: 1
Сообщений 1 страница 6 из 6
Поделиться12009-01-05 00:18:33
- Администратор
- Зарегистрирован: 2008-08-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 131
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+5/-0]
- Провел на форуме:
7 часов 59 минут - Последний визит:
2010-01-06 02:14:15
Поделиться22009-01-05 00:21:39
- Администратор
- Зарегистрирован: 2008-08-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 131
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+5/-0]
- Провел на форуме:
7 часов 59 минут - Последний визит:
2010-01-06 02:14:15
ПИЦЦЫ:
Пицца-торт
теги:
* грибы
* Рецепты приготовления пиццы
* сыр
Состав пиццы:
Для теста:
* 2 стакана муки
* 0,7 стакана молока
* 0,35 стакана растительного масла
* 1 ст. ложка разрыхлителя либо 1 ч. ложка ( без верха) пищевой соды, погашенной уксусом
Для начинки:
* 500 г твердого тертого сыра
* 1 большая или 2 средней величины луковицы
* немного икорного масла
* 200 г томатной пасты
* 150-200 г нежирных копченостей
* 2-3 сваренных вкрутую яйца
* 150-200 г шампиньонов
* 1 ст. ложка сливочного масла либо сливочного маргарина
* щепотка базилика камфарного
Для украшения:
* зелень петрушки
* 1 помидор, шпроты и т. п
Как приготовить:
Молоко, растительное масло тщательно соединить (взбить миксером), добавить муку, разрыхлитель, соль. Замесить тесто (оно должно быть такой же консистенции, как песочное). Большую форму для выпечки тортов смазать растительным маслом, покрыть ее дно и бока тестом. Ровным слоем выкладывать начинки в следующем порядке:
слой - четвертая часть тертого твердого сыра;
слой - лук, нарезанный тонкими кружочками;
слой - икорное масло (если есть);
слой - насыпать базилик камфарный;
слой - полпорции томатной пасты;
слой - тонкие ломтики копченостей;
слой - четверть нормы тертого твердого сыра;
слой - сваренные вкрутую яйца, нарезанные кружочками, слегка посоленные и посыпанные перцем;
слой - шампиньоны (стушенные предварительно в 1 ст. ложке сливочного масла);
слой - оставшаяся томатная паста;
слой - оставшийся твердый сыр;
слой - внешнее оформление: куски помидора, мелкие кусочки консервированной рыбы в томатном соусе, смоченные в растительном масле маленькие шампиньоны и веточки зелени петрушки.
Прикрыть (например, алюминиевой ольгой)и выпекать в хорошо нагретой духовке 30 мин. Такую пиццу можно приготовить заранее (например, до прихода гостей), сохраняя в холодильнике несколько чаеов, а затем выпекать перед подачей к столу.
Источник: книга "50 рецептов пиццы"
Пицца под итальянской глазурью
теги:
* бекон
* курица
* Рецепты приготовления пиццы
Состав:
Для теста:
* 250 г муки
* 25 г дрожжей
* 1 стакан молока
* 2 яйца
* 1 ст. ложка сахара
* 0,5 ч. ложки соли
* 3 ст. ложки растительного масла
Для начинки:
* 300 г мясных копченостей (карбонат, бекон, корейка, шейка, копченое куриное мясо)
* чернослив
* оливковое масло
* итальянская глазурь
Для итальянской глазури:
* 5-6 мясистых помидоров
* 5 зубчиков чеснока
* 1 луковица
* 125 г оливкового масла
* 50 г сахара
* пудра карри по вкусу
Как приготовить:
Для приготовления глазури чеснок и лук мелко нарезать. Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко порезать. Масло и помидоры поставить на слабый огонь. Сахар развести в 1 ст. ложке воды и смешать с помидорами. Добавить измельченную смесь чеснока и лука и опять хорошо прогреть. Добавить в смесь порошок карри. Остудить и дать настояться. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Тесто снова сбрызнуть маслом. Копчености мелко нарезать, уложить на риготовленное тесто. Чернослив обдать кипятком, нарезать и уложить поверх копченостей.
Поставить в духовку на 30 мин. Достать, залить глазурью и допекать еще 10 мин.
Источник: книга "50 рецептов пиццы"
Поделиться32009-01-05 00:23:00
- Администратор
- Зарегистрирован: 2008-08-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 131
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+5/-0]
- Провел на форуме:
7 часов 59 минут - Последний визит:
2010-01-06 02:14:15
Пицца с луком и сыром
теги:
* лук
* Рецепты приготовления пиццы
* сыр
Состав пиццы:
Для теста:
* 2 стакана муки
* 200 г сливочного масла
* 200 г сметаны
* сахар и соль по вкусу.
Для начинки:
* 5-7 небольших луковиц,лучше овальной формы
* 2-3 красных помидора (сливовидной формы)
* 200 г сыра
* зелень петрушки
* соль по вкусу.
Как приготовить пиццу:
Замесить тесто, разделить его на три равные части. Каждую часть раскатать в виде тонкого кружка, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг расположить в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, слегка поджаренного с обеих сторон, затем «ожерелье» из кружков помидора и, наконец, по краю - «цепочку» из кубиков сыра. Часть сыра можно натереть на мелкой терке и посыпать им пиццу. Можно приготовить пиццу и иначе. Все тесто раскатать в виде прямоугольника по размеру противня, поверхность смазать желтком, положить начинку, испечь. При подаче нарезать на куски и выложить их на блюдо.
Источник: книга "50 рецептов пиццы"
Картофельная пицца
теги:
* картошка
* морковка
* Рецепты приготовления пиццы
* чеснок
Состав пиццы:
Для теста:
* 250 г муки
* 25 г дрожжей
* 1 стакан молока
* 2 яйца
* 1 ст. ложка сахара
* 0,5 ч. ложки соли
* 3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки:
* 5-6 картофелин
* 2 луковицы
* 1 морковь
* 2-3 зубчика чеснока
* 1 яйцо
* 3 ст. ложки майонеза
* подсолнечное масло
* перец и соль по вкусу.
Как приготовить пиццу:
Отварить картофель до готовности, остудить, порезать как для салата. Мелко нарезать лук, натереть морковь и спассеровать в подсолнечном масле. После добавить нарезанный картофель и чеснок, прогреть все до общей температуры вместе с луком и морковью.
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень. Яйцо взбить и смазать дно пиццы, выложить готовую картофельную начинку. Смазать верх майонезом. Запекать 40 мин. Перед тем как поставить в духовку пиццу, можно ее посыпать картофельной приправой.
Источник: книга "50 рецептов пиццы"
Овощная пицца
теги:
* баклажан
* перец
* помидоры
* чеснок
Состав пиццы:
Для теста:
* 250 г муки
* 25 г дрожжей
* 1 стакан молока
* 2 яйца
* 1 ст. ложка сахара
* 0,5 ч. ложки соли
* 3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки:
* 2 сладких красных перца
* 3 крупных или 5 небольших помидоров
* 2 средней величины луковицы
* 1 баклажан
* зелень петрушки и укропа
* 3 зубчика чеснока
* подсолнечное масло
* майонез
* перец и соль по вкусу.
Как приготовить пиццу:
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на смазанный маслом противень. Смазать тесто майонезом. Овощи нарезать тонкими кружочками. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 10-15 мин для удаления горечи. Овощи выложить на тесто кругами поочередно: помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны. Чеснок нарезать кружочками и уложить по всему блюду. Слегка посолить, поперчить и смазать майонезом, едва покрыв овощи. Запекать 30-40 мин. Готовую пиццу украсить зеленью петрушки и укропа.
Источник: книга "50 рецептов пиццы"
Поделиться42009-01-05 00:23:43
- Администратор
- Зарегистрирован: 2008-08-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 131
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+5/-0]
- Провел на форуме:
7 часов 59 минут - Последний визит:
2010-01-06 02:14:15
Крестьянская пицца
теги:
* оливки
* Рецепты приготовления пиццы
* сыр
Состав пиццы:
Для теста:
* 250 г муки
* 25 г дрожжей
* 1 стакан молока
* 2 яйца
* 1 ст. ложка сахара
* 0,5 ч. ложки соли
* 3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки:
* 80 г сала
* 2 луковицы
* томатное пюре
* 120 г швейцарского сыра
* 12 маслин
* 2 яйца
* 1 стакан молока
* 1 стакан воды
* 2 ст. ложки оливкового масла
* перец и соль по вкусу.
Как приготовить пиццу:
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень. Нарезать лук и обжарить в масле вместе с мелко нарезанными кусочками сала. Влить стакан воды и потушить 10 мин. Добавить томатное пюре, посолить, поперчить и все вместе потушить еще 20 мин на слабом огне. Когда масса загустеет, намазать ее на терто. Половину сыра нарезать полосками, другую половину натереть на терке. На слой массы положить полоски сыра, между ними расположить маслины. Приготовить подливку из взбитых яиц и молока, посолить и покрыть ею верх пиццы, потом посыпать натертым сыром. Запекать в сильно разогретой духовке.
Источник: книга "50 рецептов пиццы"
Пицца с «бычьим глазом»
теги:
* помидоры
* Рецепты приготовления пиццы
* сыр
Состав пиццы:
Для теста:
* 250 г муки
* 0,5 стакана сметаны
* 1 яйцо
* 1 ст. ложка сахара
* 0,5 ч. ложки соли
* 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина.
Для начинки:
* 300 г очищенных помидоров
* яйца (по 1 яйцу на порционный кусок)
* тонкие ломтики сыра «Эдамер»
* растительное масло
* соль по вкусу.
Как приготовить пиццу:
Приготовить пресное тесто, раскатать и разрезать на куски в виде треугольников. Смазать их маслом, покрыть ломтиками помидоров и сыра, в середину каждого куска разбить по яйцу, сбрызнуть маслом и посолить. Смазать противень маслом, уложить на него куски в форме круга и около 20 мин запекать в духовке.
Источник: книга "50 рецептов пиццы"
Поделиться52009-01-05 00:26:12
- Администратор
- Зарегистрирован: 2008-08-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 131
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+5/-0]
- Провел на форуме:
7 часов 59 минут - Последний визит:
2010-01-06 02:14:15
Пицца с четырьмя сортами сыра
теги:
* Рецепты приготовления пиццы
* сыр
Состав пиццы:
Для теста:
* 250 г муки
* 25 г дрожжей
* 1 стакан молока
* 2 яйца
* 1 ст. ложка сахара
* 0,5 ч. ложки соли
* 3 ст. ложки растительного масла.
Для начинки:
* сыр (можно использовать любые сорта сыра)
* нередко предпочтение отдается таким сортам,как «Гауда»,«Тильзитер»,«Эдамер»,«Домашний»
* растительное масло.
Как приготовить пиццу:
Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, смазанный маслом. Сыр нарезать полосками и равномерно распределить на лепешке. Сбрызнуть маслом и на 15 мин поместить в духовку.
Пицца с шампиньонами и сыром
теги:
* грибы
* Рецепты приготовления пиццы
* сыр
Состав пиццы:
Для теста:
* 200 г муки
* 60 г сливочного масла,3 ст. ложки растительного масла
* 0,5 стакана молока
* соль.
Для начинки:
* 2 луковицы
* 1 ст. ложка растительного масла
* 400 г свежих шампиньонов
* 125 г сыра
* черный молотый перец.
Как приготовить пиццу:
Замесить слоеное тесто и раскатать его слоем 5-7 мм по размеру противня. Выложить тесто на противень и слегка загнуть края. Лук мелко порубить, обжарить на масле и выложить на тесто. Шампиньоны промыть, разрезать пополам и выложить следующим слоем начинки. Сыр натереть на терке и посыпать пиццу, поперчить. Запекать в духовке 25 мин.
Пицца с сельдью и стручковой фасолью
теги:
* Рецепты приготовления пиццы
* рыба
Состав пиццы:
Для теста:
* 250 г муки
* 25 г дрожжей
* 50 г сливочного масла
* 2 ч. ложки сахара
* 2 яйца
* 0,5 стакана молока
* соль.
Для начинки:
* 600 г стручковой фасоли
* 4 картофелины
* 2 луковицы
* 8 кусочков филе малосольной сельди
* 4 ст. ложки майонеза.
Как приготовить пиццу:
Приготовить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на противень. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм и выложить слоем на тесто. Мелко порезать сельдь и лук и выложить вторым слоем начинки. Фасоль предварительно обработать кипятком, подсушить и выложить на пиццу. Смазать все майонезом и запекать 20-25 мин.
Поделиться62009-01-05 00:33:16
- Администратор
- Зарегистрирован: 2008-08-31
- Приглашений: 0
- Сообщений: 131
- Уважение: [+1/-0]
- Позитив: [+5/-0]
- Провел на форуме:
7 часов 59 минут - Последний визит:
2010-01-06 02:14:15
РЕЦЕПТЫ СОУСА :
Паровой соус
теги:
* Белые соусы
Состав соуса (ингредиенты):
Первый способ Белый соус - 900 г, масло сливочное - 100 г, вино сухое белое - 100 г, лук - 40 г, петрушка (Корень) - 30 г, сельдерей - 30 г, лимонная кислота - 1 г, перец молотый - 1 г
Как приготовить соус:
В белый соус добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей, репчатый лук, спассированный на масле, и варить 10-20 минут. После этого добавить лимонный сок или лимонную кислоту, соль, молотый перец (Лучше белого цвета), процедить и заправить сливочным маслом. Для улучшения вкуса в соус во время его варки можно добавить сухое белое вино (100 г), свежие шампиньоны (50 г) или отвар из них. Соус подается к вареным и припущенным мясным блюдам - курам, цыплятам, телятине, котлетам из телятины, кур, дичи и т. п. Второй способ Белый соус - 900 г, масло сливочное - 125 г, лимонная кислота - 1 г, перец молотый - 0,5 г В белый рыбный соус положить сливочное масло кусочками по 10-12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом. Затем соус заправить лимонным соком (Или лимонной кислотой), перцем, солью и процедить через салфетку или марлю. Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г). Соус подается к припущенной и вареной рыбе.
Соус американский
теги:
* Белые соусы
Состав соуса (ингредиенты):
соус белый (Основной) - 500 г, отвар из раков (Кальмаров) - 70 г, отвар грибной - 50 г, помидоры - 50 г, масло сливочное - 50 г, сок лимонный - 50 г
Как приготовить соус:
В белый основной соус добавить концентрированный отвар кальмаров или раков, грибной бульон и мелко нарубленные помидоры, заправить сливочным маслом, лимонным соком, солью и черным перцем.
Источник рецепт от Татьяны
Сметанный соус
теги:
* Сметанные соусы
Состав соуса (ингредиенты):
Сметана - 1000 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г, перец молотый- 0,25 г
Как приготовить соус:
В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку (Без жира), тщательно размешать, положить соль и перец молотый. Готовый соус процедить.
Соус сметанный с хреном и яблоками
теги:
* Сметанные соусы
Состав соуса (ингредиенты):
Сметана - 200 г, хрен - 50 г, яблоки - 50 г, лимон - 50 г
Как приготовить соус:
Корень хрена обмыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке.Яблоки обмыть, обсушить, очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть, смешать с хреном и сметаной.
Страница: 1